In der heutigen Folge von “Rosins Restaurants! Ein Sternekoch räumt auf!” bekommt es Frank Rosin mit einem besonderen Fall zu tun. Nicole und Oliver Lotz von Ratskeller in Hanau können sich über Gäste eigentlich nicht beklagen, aber man generiert nicht ausreichend Einnahmen, um wirklich überlegen zu können. Spätestens im Sommer wäre die beliebte Lokalität am Ende.
Normalerweise wird Frank Rosin in Restaurants gerufen, die über wenig oder gar keine Gäste verfügen. Die Gründe dafür können vielfältig sein, vor allem die Auswahl die Lage ist entscheidend. Aber mit ein paar gezielten Maßnahmen, ein wenig Marketing und Einsatz lässt sich dies kompensieren. Im heutigen Fall jedoch strömen die Gäste und Liebhaber deutscher Hausmannskost in großer Anzahl ins Restaurant, dennoch kommen die Besitzer auf keinen grünen Zweig.
Nicole und Oliver Lotz von Ratskeller in Hanau haben große Sorgen
Nicole und Oliver Lotz von Ratskeller in Hanau arbeiten wirklich hart, um das Restaurant am Leben zu erhalten. Wiso hat man dann solche finanziellen Probleme? Frank Rosin kommt dem Problem schnell auf die Spur, als er die Preiskalkulation des Paares gibt. Ein gutes Mittagessen für fünf Euro abzugeben, bringt zwar Gäste, aber am Ende des Monats eigentlich keinen Gewinn. Hier muss man an einer sinnvollen Strategie arbeiten, um wirklich wirtschaftlich agieren zu können. Auch der Mythos der Vergangenheit bereitet dem Sternekoch Probleme, so dass er wie gewohnt Tacheles reden muss, um den Ratskeller in die Spur zu bringen. Zu sehen ist die neue Folge ab 20.15 Uhr bei Kabel 1. (Foto @kabel eins/Guido Engels)